塔皮 防潮
今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮。直接輕鬆徒手製作,材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。塔皮為什麼會回縮呢?我自己的經驗是鬆弛不夠是 ...,2020年4月18日—用搓沙法製作的法式塔皮非常酥脆,最後再上蛋液烤成焦糖色,不但美觀也防潮...
點心食譜訣竅-點心擺久塔皮內側會濕掉怎麼辦?
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2013年11月13日—如果烤好的小酥塔要放水分含量較高的內餡(果泥卡士達)或是會出水的食材,可以先塗上一層融化巧克力(甜塔)或是美奶滋(鹹塔)。有了防水層,就可以延緩塔皮與 ...
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